Dies bedeutet, die enzymatische Umwandlung organischer Stoffe in Säure.
Bekannte Fermente, die uns im Alltag begegnen sind zum Beispiel, Sauerkraut, Sojasoße, Joghurt und Miso.
Aktuell fermentieren wir Kartoffeln, Gurken und Radieschen.
Es werden noch weitere Experimente folgen.